Appréciation de l’art du thé et techniques d’identification du Longjing du Lac de l’Ouest
Longjing, à la fois un nom de thé et un nom d’espèce, un nom de lieu, un nom de temple et un nom de puits, peut être qualifié de « cinq noms en un ». Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est l’un des dix thés célèbres de Chine, appartenant au thé vert. Son nom est apparu sous la dynastie Song, devint connu sous la dynastie Yuan, s’éleva sous la dynastie Ming et prospéra sous la dynastie Qing. Il possède une histoire de plusieurs centaines d’années.
Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est une variété de thé unique au Zhejiang. Sa couleur est vert-jaune, la forme est plate et légèrement pointue, lisse et élégante, ressemblant à une langue de moineau. Il est célèbre pour sa couleur verte, sa belle forme, son arôme fort et son goût moelleux. S’il est infusé avec l’eau de source Hupao, il est considéré comme une délicatesse unique de Hangzhou.
Le thé Longjing du Lac de l’Ouest n’a pas seulement d’excellents bienfaits pour la santé mais a également joué un rôle important en tant que pont et lien dans les échanges internationaux. C’est un symbole d’intégrité lors des banquets d’État et des réceptions de thé. Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est maintenant devenu un thé cadeau populaire et un thé d’amitié.
Historiquement, le thé Longjing porte différents noms selon son lieu d’origine, tels que « Lion », « Dragon », « Nuage », « Tigre » et « Prunier ». Chaque caractère représente une zone de production spécifique du thé Longjing dans la région du Lac de l’Ouest, devenant les noms du thé Longjing.
Parmi eux, « Lion » désigne la zone autour du Pic du Lion, incluant le temple Hu Gong, le village Longjing du Lac de l’Ouest, la montagne Qipan et Shang Tianzhu. Le thé Longjing produit ici est vert-jaune, possède un arôme fort et un goût rafraîchissant légèrement acide. C’est un thé de qualité supérieure, se classant parmi les meilleurs thés Longjing.
« Dragon » désigne le thé Longjing produit dans des zones comme la montagne Wengjia, la crête Yangmei, Manjuelong et le pic Baihe, avec une excellente qualité. Parmi eux, le thé Longjing produit au pic Baihe peut rivaliser avec le Shifeng Longjing.
« Nuage » désigne le thé Longjing produit dans des endroits tels que Yunqi, la montagne Wuyun et Langdangling Ouest.
« Tigre » désigne le thé Longjing produit dans des zones comme Hupao, Siyanjing, Chishanbu et la montagne Santai.
Le thé Longjing de marque « Mei » est exquisément élaboré, avec une apparence gracieuse, produit à Meijiawu, qui est la principale zone de production du thé Longjing.
Quel que soit le nom, en 1965, l’État a adopté une norme d’acquisition unifiée et l’a collectivement désigné sous le nom de Longjing du Lac de l’Ouest.
Art du thé
La meilleure eau pour infuser le thé Longjing du Lac de l’Ouest est une eau de source de montagne claire et lumineuse, utilisant un verre transparent (ou une tasse en porcelaine blanche). La température de l’eau devrait être d’environ 80℃, tandis que le Longjing du Lac de l’Ouest de qualité légèrement inférieure peut être infusé avec de l’eau à 90℃. La quantité de thé varie d’une personne à l’autre, généralement avec un rapport thé-eau de 1:50 à 1:60. Le thé Longjing du Lac de l’Ouest peut être infusé en utilisant la méthode d’infusion par le haut, la méthode d’infusion par le milieu ou la méthode d’infusion par le bas, sans méthode fixe.
Infuser le thé Longjing du Lac de l’Ouest est un grand plaisir. Le thé Longjing du Lac de l’Ouest de haute qualité, lorsqu’il est infusé, montre les bourgeons de thé se déployant lentement dans l’eau chaude, les feuilles déployées ressemblant à des drapeaux. Un seul bourgeon et une feuille est appelé « drapeau et lance » ; un seul bourgeon et deux feuilles est appelé « langue de moineau ». Les bourgeons de thé déployés se tiennent debout au fond de la tasse, flottant de haut en bas dans l’eau claire et lumineuse, se balançant de gauche à droite, apparaissant vivants, comme la première floraison des orchidées de printemps, des pousses de bambou en compétition, ou des elfes verts dansants, ce qui est hautement appréciable. Généralement, après environ cinq minutes, vous pouvez sentir le parfum, observer la couleur et goûter la saveur.
Après infusion, la couleur de liqueur du thé Longjing du Lac de l’Ouest est vert abricot, claire et lumineuse, avec des feuilles vert tendre, des bourgeons uniformément façonnés se tenant debout. En le sentant, l’arôme est frais, pur et durable, aussi parfumé que les orchidées, donnant aux gens une sensation de fraîcheur. En le sirotant soigneusement, le goût est frais et moelleux, sans sensation forte, laissant un sentiment d’harmonie persistant entre les dents et les joues pendant longtemps, procurant aux gens une sensation joyeuse et rafraîchie.
Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est l’une des variétés de thé les plus distinctives parmi les thés verts, appropriée pour les performances d’art du thé.
Outils de performance : thé Longjing du Lac de l’Ouest de haute qualité, verres transparents propres, pot en porcelaine blanche, un ensemble d’ustensiles à thé, un plateau à thé, un bassin à thé en poterie, un brûleur d’encens, un bâton d’encens, une serviette à thé, etc.
Première étape : Allumer l’encens — Brûler de l’encens pour éliminer les distractions, c’est une tradition depuis l’antiquité de maintenir un esprit calme en buvant du thé.
« Brûler de l’encens pour éliminer les distractions » consiste à créer une atmosphère paisible et détendue en allumant un bâton d’encens, atteignant le but de dissiper les distractions et de calmer l’esprit. Ceci est particulièrement important lors de la dégustation du thé Longjing du Lac de l’Ouest.
Deuxième étape : Laver la tasse — Nettoyer la tasse pour enlever la poussière.
Les ustensiles utilisés pour infuser le thé doivent être propres. « Nettoyer la tasse pour enlever la poussière » signifie rincer le verre déjà propre avec de l’eau bouillante devant les invités en signe de respect.
Troisième étape : Refroidir l’eau — Préparer l’eau correctement.
La température de l’eau pour infuser le thé Longjing du Lac de l’Ouest devrait être d’environ 80℃. « Préparer l’eau correctement » signifie verser d’abord l’eau bouillante dans un pot en porcelaine, la laissant refroidir à environ 80℃ avant de l’utiliser pour infuser le thé.
Quatrième étape : Ajouter le thé — Accueillir le thé.
Su Dongpo a écrit : « Un petit poème pour vous, ne riez pas, le thé fin est comme une beauté. » « Accueillir le thé » signifie ajouter lentement les feuilles de thé dans le verre propre à l’aide d’une cuillère à thé.
Cinquième étape : Humidifier le thé — Humidifier les feuilles de thé.
« Humidifier les feuilles de thé » signifie ajouter une petite quantité d’eau chaude dans la tasse pour humidifier les feuilles de thé.
Sixième étape : Verser l’eau — Trois révérences du phénix.
Infuser le thé Longjing du Lac de l’Ouest met également l’accent sur le versement de l’eau de haut. « Trois révérences du phénix » signifie que le pot d’eau monte et descend trois fois pendant le versement, symbolisant le phénix s’inclinant devant les invités trois fois.
Septième étape : Infuser le thé — Jade coulant dans l’eau claire.
« Jade coulant dans l’eau claire » signifie qu’après avoir ajouté l’eau, le thé Longjing du Lac de l’Ouest absorbe l’eau, se déploie lentement et coule au fond de la tasse.
Huitième étape : Servir le thé — Guanyin offrant cinq bouteilles.
« Guanyin offrant cinq bouteilles » est lorsque l’artiste du thé sert le thé aux invités, leur souhaitant paix et sécurité.
Neuvième étape : Apprécier le thé — Vagues de printemps montrant drapeau et lance.
« Vagues de printemps montrant drapeau et lance » signifie apprécier l’apparence du thé Longjing du Lac de l’Ouest dans l’eau.
Dixième étape : Sentir le thé — Comprendre le parfum avec un cœur sage.
« Comprendre le parfum avec un cœur sage » signifie apprécier le parfum pur et moelleux du thé Longjing du Lac de l’Ouest.
Onzième étape : Déguster le thé — Savourer la vraie saveur dans la simplicité.
« Savourer la vraie saveur dans la simplicité » signifie déguster soigneusement la saveur harmonieuse du thé Longjing du Lac de l’Ouest, permettant à sa « vraie saveur » d’éclairer nos esprits et d’approfondir notre compréhension de la vie.
Douzième étape : Remercier le thé — Joie infinie dans le service autonome.
« Joie infinie dans le service autonome » signifie qu’après avoir dégusté la première infusion, les invités sont invités à se servir eux-mêmes, vivant la joie du thé et de la vie par l’implication pratique.
| Conseils | Source |
|---|---|
| Le thé Dragon Well du Lac de l’Ouest, également connu sous le nom de Xi Hu Long Jing, provient de la région du Lac de l’Ouest à Hangzhou, province du Zhejiang. | Wikipedia |
| Le thé est réputé pour sa haute qualité et a reçu le statut de Gong Cha, ou thé impérial, par l’empereur Qianlong pendant la dynastie Qing. | Wikipedia |
| Le thé Longjing authentique du Lac de l’Ouest est cueilli à la main et torréfié à la poêle, résultant en une forme de feuille plate en forme de lance. | Chineseteapedia |
| Les feuilles de thé Longjing sont généralement cueillies au début du printemps lorsque les plants de thé sont à leur apogée. | Chinaler |
| Le thé Dragon Well du Lac de l’Ouest est traditionnellement infusé avec de l’eau à 85-95°C pour préserver ses saveurs délicates. | Chineseteapedia |
| Le thé a un goût sucré et moelleux unique avec une touche de châtaigne grillée et de beurre. | Wikipedia |
| Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est connu pour ses bienfaits pour la santé, incluant des propriétés antioxydantes et des effets potentiels de lutte contre le cancer. | Chinaler |
| Les variétés les plus prisées de thé Longjing proviennent de la région du Lac de l’Ouest, spécifiquement Shi Feng et le village Longjing. | Enjoy Our Tea |
| La culture du thé implique des soins méticuleux dans de petites fermes familiales de la région du Lac de l’Ouest. | Chinaler |
| Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est apprécié depuis la dynastie Tang et a été documenté dans le premier traité sur le thé, « Le Classique du Thé », par Lu Yu. | Rosie Loves Tea |
Fabrication
La cueillette du thé Longjing du Lac de l’Ouest est très particulière, avec différentes normes pour différentes saisons. Au printemps, la norme est généralement un bourgeon et une feuille. Avant et après Qingming, les matières premières pour le thé Longjing du Lac de l’Ouest spécial et de haute qualité sont cueillies. De avant la Pluie de Grain jusqu’à avant le Début de l’Été, la norme est un bourgeon avec une ou deux feuilles ou de jeunes feuilles appariées une ou deux, qui sont les matières premières pour le thé de haute et moyenne qualité. En été et en automne, la norme est un bourgeon avec une ou deux feuilles ou un bourgeon avec deux ou trois feuilles.
Les feuilles fraîchement cueillies passent par plusieurs processus incluant l’étalement, la friture dans une poêle verte, la ré-humidification, la re-friture, le tamisage, le dépoussiérage et le stockage pour devenir le produit final. L’étalement implique d’empiler les feuilles de thé fraîchement cueillies dans un endroit frais pour éliminer la plupart de la rigidité résiduelle dans les feuilles. La friture dans une poêle verte signifie mettre les feuilles étalées dans une poêle et les faire frire à la main pour obtenir une mise en forme préliminaire. La ré-humidification implique de placer les feuilles frites dans un endroit frais pour leur permettre de reprendre naturellement de l’humidité. La re-friture signifie remettre les feuilles ré-humidifiées dans la poêle pour les faire sécher, les polir et compléter la mise en forme. Le tamisage utilise un tamis pour séparer les feuilles de thé afin d’assurer une taille uniforme dans le produit fini. Le dépoussiérage implique de remettre les feuilles plus grandes dans la poêle pour les redresser. Enfin, le thé fini est placé dans des sacs en tissu et stocké dans des bocaux avec de la chaux utilisée comme déshydratant.
Identification de l’authenticité
Le thé Longjing du Lac de l’Ouest est cher, alors assurez-vous de vérifier son authenticité lors de l’achat. Voici quelques suggestions pour éviter d’être trompé.
Suggestion 1 : Essayez d’acheter dans des magasins spécialisés qui se spécialisent dans le thé Longjing du Lac de l’Ouest.
Suggestion 2 : Identifiez si l’étiquette anti-contrefaçon est normalisée. Dans les magasins spécialisés, le dispositif d’identification peut lire les informations contenues dans l’étiquette anti-contrefaçon, telles que le nom du produit, le grade de qualité, le lieu d’origine, le prix, le nom de l’entreprise, etc. Si vous achetez du thé Longjing du Lac de l’Ouest par d’autres canaux, la méthode pour identifier si le thé est authentique consiste à vérifier si l’étiquette anti-contrefaçon de lieu d’origine est apposée sur le sac d’emballage et si le nombre d’étiquettes correspond au poids du thé acheté.
Suggestion 3 : Reconnaissez la marque de protection du lieu d’origine. La marque de protection du lieu d’origine pour « Longjing du Lac de l’Ouest » est une image colorée de forme ovale. La partie supérieure de l’image est imprimée avec les mots « République Populaire de Chine Produit du Lieu d’Origine » en chinois, le centre a une carte de la Chine, et la partie inférieure est un cadre entouré par la Grande Muraille avec les mots anglais « People’s Republic of China Place of Origin Product ».
Suggestion 4 : Identifiez l’authenticité en fonction des caractéristiques du thé Longjing du Lac de l’Ouest.
Suggestion 5 : Si des doutes surgissent, consultez immédiatement les départements techniques de supervision pertinents.
Pour toute question ou demande concernant les services de personnalisation de vaisselle en céramique Gaochun, veuillez nous contacter. veuillez contacter notre adresse Email info@gcporcelain.com pour un accompagnement des plus attentionnés !
